Tag: 琺瑯
[:ja]Un cafe sucreにて研修中です[:]
[:ja]こんにちは
kaicocafeの高田です。
引き続き研修の報告をさせて頂きます。
Cafe sucureさんの一日は
朝早くに豆の焙煎、オープン前に味の確認・抽出の確認を行います。
カッピング、エスプレッソ、ハンドドリップまで全て行います。
その日の気温、湿度など環境にも影響を受け味が変化がしやすいのでバリスタが毎朝調整して一日が始まります。
そしてお昼からはkaicoの製品などを作って頂いている昌栄工業さんを見学させて頂きました。
kaicoのドリップケトルは一枚の板に圧力を加え、型に入れて…と、色んな工程を経て作られます。
施策を何度も繰り返し考えられて作られたそうで現場を見せて頂き驚きでいっぱいでした。
そんな昌栄工業さんの看板も琺瑯で作られていてそのこだわりもひとしおでとても素敵でした。
では、またご報告をさせて頂きます。
たかだ[:]
[:ja]kaicocafeがパナホーム・ライフに掲載されました。[:]
[:ja]パナホーム・ライフ 2018年Spring号の特集『幸せ時間のつくり方』でkaicocafeが紹介されました。
高橋バリスタによるハンドドリップの仕方や、美味しく淹れるコツ、
ストアに並ぶマグカップや琺瑯のアイテムなどが詳しく紹介されています。
kaicocafeの和みや落ち着いた雰囲気が伝わるページです。
カフェ２階の客席にも冊子をご用意しましたので、
お越しの際にはぜひご覧になってください。
Monden[:]
丈夫、清潔、使いやすい、琺瑯の道具
秋は新米のおいしい季節。
kaicocafeにも新米が届きました。
奈良県産こしひかり『天空のほほえみ』は
2013年度いっちゃんうまい米コンテストで西日本1位に選ばれた
有機質たっぷりの天然栽培にごだわったお米です。
とびきり美味しいお米が炊きあがった時の事を考えると、ワクワクしてしまいます。
そんなお米を洗う作業も楽しみたい。
国内の限られたSHOPのみで販売している琺瑯製のライスカップのご紹介です。
琺瑯製ライスカップ
私事ですが、ついこの間自宅で使っているプラスチック製の計量カップを琺瑯のカップに変えてみたんです。
kaicocafeでこのライスカップを販売しているのですが、
お客様が手に取って、このカップとても可愛いですね、とか、
このライスカップを持っていて、使いやすくて気に入ってます。
などのお声を聞くと、だんだんと私も欲しくなってきました。
ずっと欲しかった琺瑯のライスカップ。
ついに購入し、今まで使っていたプラスチックのカップと早速交換し、お米を量ってみました。
擦りきり一杯で1合。ひとすくいでとても量りやすい。
プラスチックの計量カップにはなかった取っ手も、付いてあるのと無いのとでは格段の使い心地！
お米を量る時に手がお米に触れないし、持ちやすいんです。
プラスチックのように静電気でお米がカップにひっつかない。
このライスカップはわざと目盛りがありません。
擦りきりいっぱいで1合は目盛りを見なくても量れます。
あえて目盛りを入れないことで見た目もシンプルで、
マグカップとして使ったり、ライスカップ以外の使い方も出来るんです。
同じライスカップを使っているスタッフ同士で話したのですが、
ひとすくい、ひとすくい、お米を量る動作が楽しい！
大げさな言い方かもしれませんが、お米を量るだけ、ただそれだけの動作が楽になる、楽しめる道具なんです。
そしてなんといっても、見た目がカワイイ。
私が選んだのは清潔感のあるホワイト。
カッコいいブラックと迷いましたが、我が家のキッチンにはホワイトが似合いそう。
グリーンは落ち着いた雰囲気で温かみのある感じ。和にも洋にもなじみます。
温かみのある琺瑯のライスカップはキッチンのカウンターにちょこんと置いてあるだけでも、なんだか癒されます。
野田琺瑯の保存容器
みなさん琺瑯の道具は持っていますか？
私は自宅では琺瑯の保存容器はまだ使ったことが無いのですが、
カフェで先日開かれたイベント、ヱビスビールまつりで提供させていただいたお料理を
野田琺瑯のレクタングルでトマトのマリネの漬け込みやお料理の保存に使ってみました。
プラスチックの容器は汚れたら新しい物と取り換えればすみますが、
汚れが染みつく、傷がつく、熱に弱い、そんな少しのことがストレスになります。
琺瑯は表面に薄くガラスを焼き付けているので、傷にも強く清潔を保てます。
琺瑯は酸やアルカリにも強いので、お酢を使ったお料理にもぴったりです。
その他、熱にも強く冷凍にも耐えられる素材なので、
例えばじゃがいも、玉ねぎ、鶏肉をささっと炒め、少々味付けしクリームソースをかけて冷凍しておきます。
出してチーズを乗せてそのままオーブンで焼けば、あっという間にグラタンの出来上がり。
下ごしらえ、保存、調理、そして器としてそのまま食卓にも並べられます。
時間がある時に作りおきし、冷蔵庫や冷凍庫に保存しておけば忙しい時にパッと食べれます。
深型のほか、スクエア型、持ち手付きのものもあるので、
サイズや形など色々揃えておけば、用途に合わせて使えますね。
メニューが何種類かあったので、冷蔵庫の中のスタッキングもスッキリとまとまり、見た目にもキレイ。
丈夫で清潔な琺瑯ですが扱い方にはちょっとした注意も必要です。
表面がガラスコーティングしてあるのでぶつけたり落としたりすると欠けてしまいます。
私は自宅の琺瑯のお鍋を落として表面のガラスコーティングをかけさせてしまったことがあります。
そうするとそこが錆びつき、お鍋を台無しにしてしましました。
また、金属たわしや研磨剤でガリガリ磨くことも、表面に傷をつけることになりＮＧです。
ゴシゴシと強引にこすらなくても、重曹などを使えば傷をつけずに落とせます。
どんな道具でも、素材も値段も様々。
それなら自分が毎日ストレスなく、使いやすい道具を揃えて、
身の周りにある道具を一つずつ、お気に入りのものに変えていくと
毎日の暮らしで感じる、楽しい、嬉しい事がちょっとずつ増えていきます。
琺瑯の道具を使いこなして、お料理が一層楽しい時間になればいいですね。
奈良県産こしひかり『天空のほほえみ』
1.5Kg 800円
3Kg 1,500円
琺瑯ライスカップ ホワイト/ブラック/グリーン
各1500円
野田琺瑯 レクタングル深型シール蓋付
S 1250円
M 1700円
L 1950円
※商品は税抜き価格です。
*Monden
新生活の台所道具
こんにちは。
春は進学や就職の季節ですね。
これから新生活をスタートされる方も多いのではないでしょうか。
ご就職で一人暮らしを始める方をはじめ、ご家族でお引越しなど
4月からの生活を新たに、身の回りをすっきりと気持ちよく整えたいものです。
白さが美しい琺瑯のお鍋とケトルで、心機一転、新生活の台所の仕事をより快適に。
保温性
鉄にガラス質を焼き付けることによって生まれる琺瑯は、熱伝導率が高く保温性に優れています。
だから、ポトフなどの煮込みはお手のもの。
心も体も温まる熱々の料理を、ぜひお楽しみください。
耐酸性
琺瑯は無機質だから、酸にもアルカリにも強く、コトコト煮込むジャム作りにはおすすめです。
もちろん、お酢を使った料理にも安心してお使い頂けます。
耐久性
硬質のガラスでコーティングされている琺瑯の道具は
料理した後のよごれや変色の影響をほとんど受けません。
琺瑯は摩擦に強く耐久性もあるので、いつまでも気持ちよくお使いただけます。
清潔性
琺瑯は表面がつるつると滑らかだから、よごれやキズがつきにくい。
つまり、お手入れがとても簡単です。いつまでも清潔さを保ち続けます。
片手鍋
両手鍋
大きすぎず、小さすぎない大きさで、カレーやシチュー、煮物、なんにでも使えます。
安定感のあるハンドルで持ちやすい。
フチは琺瑯独特のエッジのカールで、粘り気のあるスープも注ぎやすいです。
衛生面を配慮した蓋の端面は、あえてカールがありません。
ケトル
すっきりと洗練されたデザイン、それでいてどこか懐かしいkaicoの琺瑯ケトル。
清潔感のある真っ白な琺瑯と天然木のシンプルでナチュラルなキッチンアイテムです。
大きな開口で中が洗いやすいので清潔に保てますね。
持ちやすく熱くならない大きな木の取手でしっかりと持て安定感があり、お湯が注ぎやすい。
熱を受けるための底の広い形で無駄に熱を逃さず、お湯が早く沸きます。
熟練した職人の技で湯が切れやすい湯口を実現しました。
扱いやすく、機能的な道具。
見た目の美しいデザインだけではなく機能面も充実している琺瑯は、
熱伝導率が高く保温性に優れています。
琺瑯は鉄を加工した形にガラス質の釉薬を焼き付けたもの。
だから、懐かしい印象と共に表面の透明感が美しい。
使いやすい形に適材適所の素材を合わせたkaicoは、鉄は東京、琺瑯は三重で作られ、日本の心意気が宿っています。
道具の作り手の思いが、道具を手にした使い手に伝わる。
使い手の思いもまた、その先の方々へ伝わるのではないでしょうか。
kaicoを生活の一員として、あなたの台所の片隅に置いてあげてください。
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ご購入の方はこちらからどうぞ
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*monden