kaico録

こんにちは。

毎月カフェで開かれているハンドドリップ教室。

日本スペシャルティコーヒー協会主催の、

ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2015年の

チャンピオンである高橋バリスタが 毎回講師を務めております。

みんなでコーヒーを淹れながら、和気あいあいと楽しい時間。

8月のハンドドリップ教室の日程が決まりましたので、お知らせ致します。

8月23日（水）18：00～　
8月27日（日）10：30～※27日のみアイスコーヒー講座

23日は、ホットコーヒーの淹れ方、

27日は水出しアイスコーヒーの作り方と淹れ方です。

どちらも自家製スイーツ付、1500円+税（予約制）です。

店頭またはお電話にてご予約承ります。

先日個人的にハンドドリップ教室を受講してきました。

受けたいと思ったきっかけは、カフェのコーヒーが初めてブラックで飲めたこと。

苦くてミルクを入れないと他では飲めなかったのですが、

カイコカフェのブレンド珈琲は、甘さがあり口の中で深みが広がる味。

豆の種類やグレードにも勿論左右されるとは思うのですが、

器具、豆、お湯の量や注ぎ方が変わると、どういった味の違いになるのだろう。

どうやって淹れたら、まろやかな味になるんだろうと思ったのです。

高橋さんの話はとても興味深く、コーヒーの歴史から始まり、

今のサードウェーブというコーヒーブームの話しから、

カフェで使われているスペシャルティコーヒーとはどんなコーヒーか、

ドリッパーの形状によってどんな味に抽出できるか。

またペーパーフィルターの紙質に至るまで細かくお話ししてくれました。

そういった豆や器具の話はとても勉強になりました。

そしてドリップ実践。

教えてもらった通りにkaicoのドリップケトルでお湯を注ぎますが、

一定の量を円を描くように注ぐのはちょっと慣れが必要。

とはいえ、kaicoのドリップケトルのお湯を注ぐ量が

ちょっとした加減で調整出来るのには驚きました。

やっぱり普通のケトルではこうはいかないな、といった感じです。

コツを教えてもらいながら、自分で淹れたコーヒーを飲んでみて、

深みと甘みのバランスがよく美味しいコーヒーを淹れることができました。

同じ豆を使ってもその時の注ぎ方、淹れる人によっても全然味が変わるのだそうですよ。

奥深いハンドドリップの話しと、実際に淹れ方を学べて、

より一層コーヒーに興味が湧きました。

みなさんもハンドドリップをもっと楽しいものに。

ハンドドリップ教室を受講して

生活の一部に取り入れてみてはいかがですか？

*Monden

天神祭りも終わり、明日から８月になりますね。

毎日暑い日が続いていますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか？

通勤の電車の中吊り広告で『クールシェア』という文字を見かけました。
ひとりひとりがお家でクーラーをかけるよりもショッピングモールや図書館、公民館など地域の涼しい場所をみんなでシェアしたり、自然が多い涼しい場所へいくことだそうす。
「もうやってるよ」という方もご存知の方も、「聞いたことはあるなぁ…」という方もぜひカイコカフェで『クールシェア』しませんか？

ひんやりと涼しい店内で生活の道具たちとの出会いを楽しむのもよし、
雰囲気たっぷりの蔵、工夫を凝らしたちょっぴり懐かしい母屋の２階でのんびり過ごすのもいかがですか？
また、中庭もそこだけぽっかりと切り取ったように時間を忘れて物思いにふけることもできます。
上を見上げればお隣のビルの間から見える「切り取られた空」がまた不思議な感覚に誘ってくれます。

 
 
８月の定休日は
１日
８日
１５日
２２日
２９日
いずれも火曜日です。

hashimoto
 
 

クールシェアとは…
環境省は、平成24年度から、スーパークールビズの一環として、「クールシェア」という家庭や地域で楽しみながら節電にもなる取組を呼び掛けています。
夏の暑い日、家庭での電気使用の半分以上はエアコンによるものです。そこで一人一台のエアコンの使用をやめ、涼しい場所に皆で集まってシェアするのが「クールシェア」です。
家族で１つの部屋で過ごしたり、図書館や商業施設で涼む、あるいは自然が多い涼しいところに行くことで、夏を快適に乗り切るだけでなく、家族や地域の絆も深められます。
【環境省ホームページより】

暑い季節、外から帰ると早く涼みたい。

本格的な夏がやって来ました。

暑さを忘れられる涼やかなひととき。

気持ちも体も冷んやりできるよう、

今日はお家で冷たい飲み物を美味しく作る方法をご紹介します。

これからご紹介するのは水出しのアイスコーヒーと氷り出し緑茶の作り方です。

フィルターインコーヒーボトルで作る水出しアイスコーヒー

グラスに氷を入れてひんやり冷えたアイスコーヒーを注ぐとリラックスタイムの始まりです。

アイスドリンクをもっと美味しく、毎日の癒しのひとときに。

ワインボトル型の水出しコーヒーボトルです。

コーヒー粉と水だけで簡単に美味しいアイスコーヒーが作れます。

作り方

【分量　3～4人分】
・コーヒー（中挽き）45g
・水　600cc

(１) 挽いたコーヒー豆をフィルターに入れ、フィルタの中蓋を閉め、ボトルの蓋のみぞに合わせセットする。
(２) ボトルに水を入れる。
(３) コーヒーをセットした蓋を取り付け、冷蔵庫で７～８時間置いて出来上がり。

簡単３ステップで美味しいアイスコーヒーの出来上がりです。

★ 豆は中挽きで

コーヒーの粉がフィルターを通ってしまう事があるので、コーヒーの挽き目が調整可能であれば、

通常のハンドドリップの挽き目よりも少し粗くした方が質感の良いアイスコーヒーができます。

水で抽出することで苦味が出にくくなり、甘味が感じられ、ボディ感のあるまろやかなコーヒになります。

★ 使う豆の種類は

使うコーヒー豆は、深煎りを選んだ方が味がしっかりと出ます。

甘味のあるブラジルやコスタリカなど中南米のコーヒーがおすすめです。

フィルターを外すと保存容器にもなるので、冷蔵庫にそのまま保管できます。

スリムなボトルなので、冷蔵庫のドアポケットにも入って場所も取りませんね。

蓋はシリコンゴムの栓が付いており、注ぎ口のパーツがごっそり取り外せ、

お手入れも楽。細かい部分もキレイに洗えるので清潔に保てますね。

スタイリッシュなデザインで、置いてある姿も素敵に見えます。

氷水出し緑茶

お家でのひとときや夏の来客のおもてなしにもぴったり。

緑茶色はグラスの水滴を見るだけでも涼やかです。

涼し気でお茶の甘みがとても美味しい氷水出し緑茶です。

美味しい氷り出し緑茶の作り方

【分量　500ml~700mlの容器】

茶葉　10g
氷　　冷茶を作る容器一杯になるぐらい

(１) 冷茶ポットやカラフェに茶葉を平らになるよう入れます。

(２) 薄く広げた茶の葉の上に氷を冷水ポット一杯になるように入れます。

(３) 常温で３～４時間ほどおいておきます。

氷が解けるにしたがってお茶の美味しい甘みがじんわり出てきます。

氷が解けたら、容器を軽く振ると沈んでいるお茶のエキスが綺麗に混ざり、

美味しい氷り出し緑茶の出来上がりです。

氷り出し緑茶の効能は

氷水で緑茶を淹れるからこそ得られる効能があります。

緑茶にはカテキンが含まれており、このカテキンはがん抑制や、抗酸化作用があると言われています。

ただしカテキンは渋み成分がある為、お湯で淹れた緑茶は苦味を感じます。

ところが水で淹れるとカテキンがほとんど出なくなるのだそうです。

カテキンが出にくくなる代わりに、

うまみ成分のテアニンが抽出され、まろやかで甘みが増すのだそうです。

更に緑茶に含まれるカフェインも激減。

カフェインを摂取したくない妊婦さんや、小さなお子様にも安心ですね。

涼し気な大正浪漫カラフェとグラス。

『あぶりだし技法』によって生み出される大正浪漫硝子は繊細で、

白く浮かび上がった模様がなんとも儚く、涼し気な印象。

特殊な原料が入った硝子を使い、急激な温度差を与えることにより、

乳白色に発色する性質を活かして、紋様をガラス器に浮かび上がらせる伝統工芸技法です。

器ひとつ、美味しいものをより引き立ててくれる。

夏は涼し気な大正浪漫硝子でテーブルを彩ってみてはいかがでしょう。

暮らしに季節をうまく取り入れて、夏の暑さも満喫しましょう。

今年も暑い夏が始まります。

フィルターインコーヒーボトル　　　　 2500円
大正浪漫カラフェ格子（500ml） 6000円
大正浪漫グラス格子（200ml） 3000円

※ 商品は全て税抜き価格です。

*Monden　

こんにちは。

梅雨入りしましたが雨量も少なく、今日も暑い日が続きます。

カイコカフェでは恒例となった、ハンドドリップ教室の様子をご紹介します。

今日の教室では、アイスコーヒーの淹れ方のお話をさせて頂きました。

急冷式と水出し式、それぞれの淹れ方による味の違いを詳しくご紹介いたしました。

今回はホットのハンドドリップの教室を受講されたお客様のリピートもございました。

７月のハンドドリップ教室もホットとアイスの回を設けたいと考えておりますので、

ご興味がある方は是非ご参加下さいね。

７月のハンドドリップ教室の予定は、店頭のチラシとブログにて告知いたします。

ご予約は店頭またはお電話にて受け付けております。

kaicocafe
tel　06-6809-6188